職工食堂管理制度范本(精選6篇)
在學習、工作、生活中,制度使用的情況越來越多,制度是指一定的規格或法令禮俗。那么制度怎么擬定才能發揮它最大的作用呢?下面是小編為大家整理的職工食堂管理制度范本(精選6篇),僅供參考,希望能夠幫助到大家。
職工食堂管理制度1
1、本公司正式員工、臨時工、計件工、實習生等,均可在食堂就餐。就餐者一律使用公司食堂專用代金券,食堂人員不準擅自收取現金。
2、健全各項規章制度,加強管理,嚴格成本核算,提高質量,降低成本,保障員工吃足、吃好、吃的營養。
3、經常聽取用餐人員對食堂工作的意見,不斷改進工作,實行民主化管理,以促進提高工作水平和服務質量。
4、經常變換飯菜花樣,進行食物品種調節,努力提高烹調質量,加強優質服務觀念,做到員工滿意。
5、嚴格各種票證和實物管理手續,妥善保管,及時清理,按時結算核對,實行月清點,賬目公開制度。
6、工作人員必須注意做好個人衛生,工作期間穿戴工作服帽,堅持先洗手后操作,并嚴格遵守常規制度。
7、保持食堂、廚房、庫房等環境衛生清潔,健全嚴格的清洗、消毒、隔離、衛生、清潔制度。徹底清除蒼蠅、老鼠等,餐具應經常消毒,垃圾要及時處理,確保食堂衛生符合規定的標準要求。
8、嚴格財經財務制度,購買各種食品均由食堂管理員驗收入庫,并建立“物品出入賬”,經手人必須簽字或蓋章,食堂專用代金券要日清月結,杜絕一切漏賬現象發生。
9、為防止傳染病的發生,非食堂工作人員,不得進入食堂操作間,違反者按公司規定處罰。
職工食堂管理制度2
(一)嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(銷)假,未經同意不得擅自離開工作崗位。
(二)樹立全心全意為員工服務的思想,講究職業道德。文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。
(三)遵守財經紀律。員工就餐一律收(繳)飯菜票,禁止收取現金。炊事人員按規定每月交繳就餐費,嚴格登記手續。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。
(四)堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月結,帳物相符。每月盤點一次,每月上旬定期公布帳目,接受員工的監督。
(五)愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜,對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人),不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者,要照價賠償。
(六)做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。
(七)計劃采購,嚴禁采購腐爛、變質食物,防止食物中毒。
(八)安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調技術,改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預約和通知。
(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查,做好防盜工作。
(十)加強管理,團結協作,嚴格執行各類規章制度,圓滿完成各項工作任務。
職工食堂管理制度3
一、目的
為方便員工,體現公司對員工的關心,公司特設立員工食堂,為員工提供工作餐,為保證工作餐服務質量,特制訂本制度。
二、適用范圍
本管理制度適用于公司員工。
三、職責劃分
1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。
2、行政人事部負責協調相關事宜,并對食堂進行整個管理。
四、基本內容
1、員工餐的標準
員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。
(1)員工餐的餐食規格
管理人員:根據公司用餐人數等實際情況,每餐可做4道菜式,包括:一葷、三素、一湯。(四選三,自行選擇)
員工:每餐可做4道菜式,包括:一葷、三素、一湯。(四選三,自行選擇)
(2)餐食費用標準
員工餐的費用標準原則上每年調整一次,于每年年底由人事行政部提出調整方案經相關領導審核,報總經理和總經理助理批示后執行。
目前公司員工餐費標準
8月份期,員工:5.5元/天
2、員工餐的費用及質量控制
(1)員工餐由飯堂聘請的專職廚師負責生產制作,飯堂安排負責人進行原料采購。行政部應建立每日采購明細帳,以隨時備核。
(2)人事行政部每星期應定期抽查一次,了解并核實進貨的數量和質量。
3、、用餐時間、地點及方式
(1)就餐時間及地點按公司規定執行
a、員工午餐的用餐時間:12:00——12:30;晚餐時間:17:30——18:00,門衛值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。
b、用餐地點:員工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐,嚴禁在辦公場所用餐,嚴禁把飯菜帶出廠外。
(2)用餐方式
a、員工享用員工餐,每月按出勤天數計算餐費,有事需請假的員工,拿請假條到人事部報停,否則按全餐計算。
b、來訪人員需享用員工餐,應經部門負責人同意后方可就餐。 c、員工應依次排隊就餐。
d、各車間就餐人數在月初進行統計,將開餐人員名單提交人事部。
五、解釋權
本制度由公司人事行政部負責制定、修訂和解釋。
六、施行時間
本制度由頒布之日起施行。監督檢查飯堂各工作程序,由李天祿跟蹤執行,并將每周情況在星期六上報上級領導。
食堂衛生基本要求
1、食堂在加工食品時,要做到生進熟出。
2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。
3、食堂工作人員應按有關規定取得健康證后上崗,做好個人衛生,不留長指甲,不涂指甲油,不戴飾物,上崗前和便后應洗凈雙手,操作時穿戴清潔的白色工作衣帽,不得吸煙。
4、管理人員必須每天進行食品質量驗收工作,并做好記錄。
5、腐敗變質,油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。熟食品和生食品分開存放。
6、食品必須燒熟煮透,供應的熟食品應在備餐間內存放和供應,不得供應生食水產品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。
7、食品分類、分架、隔墻離地存放,做到先進先用。
8、接觸食品的容器、工具用后應及時清洗干凈,妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志,嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經有效的消毒。
9、經常保持食堂和餐廳的環境整潔,清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋,并定期清理。
職工食堂管理制度4
1、 對就餐人員的要求
⑴、為保證本廠職工就餐秩序,制造良好的就餐環境,就餐人員應服從管理,統一在餐廳就餐。就餐時應安靜,不得喧嘩。
⑵、早餐時間為:7:00-8:15,午餐時間為12:00-12:30,晚餐時間為:5:30-6:30如需延遲就餐時間,須提前通知食堂。每日9:00前由帶班人員向食堂人員提供就餐人數,有特殊情況10:30前向食堂人員提出,否則食堂不能保證就餐。
⑶、職工就餐實行份飯制,由食堂工作人員分配,就餐人員應安排專人領取。 ⑷、就餐早餐人員在登記表上簽字,中(晚)餐實行飯票制,標準每人3元/早餐、5元/中(晚)餐,食堂每月與公司綜管部結算。
⑸、就餐人員應愛護公物,對損壞公物一律照價賠償,應保持餐廳清潔,不得隨地棄雜物,亂倒飯菜。
⑹、除食堂相關人員外,不經允許,其他人員不得隨便出入廚房,更不能隨便摸拿廚房物品。
⑺、所有就餐人員要厲行節約,反對浪費。
2、對食堂工作人員的要求
⑴、職工食堂管理人員應根據就餐人數,有計劃編制采買清單(附后)及時進行采購,保證就餐人員及時就餐。
⑵、2.2.2 食堂采購的物品應新鮮,不能采買過期、霉爛、變質、有毒、殘次的物品,采買物品要多樣化,應適量,不能造成積壓,采買要厲行節約,做到采買物品質優價廉。
⑶、2.2.3 食堂廚房每天要及時對采買的.物品進行數量和質量驗收,如實填寫驗收數據和留樣并在驗收單據上簽字,以明確責任。
⑷、廚房工作人員應將食品妥善保管,對蔬菜應清洗干凈,烹飪時應認真料理,該熱的要熱,該涼的要涼,爭取做到色、香、味俱全。
⑸、食堂工作人員應對餐具統一清洗、消毒,保證飯菜衛生,保證餐具衛生,不能由于餐具不潔導致就餐人員疾病。
⑹、食堂工作人員要做好食堂及周邊環境衛生,做到窗明幾凈,及時進行清潔消毒,消滅鼠、蟲、蠅,并保持餐廳通風,空氣清新。
3、對物品的管理
⑴、對食堂的所有物品、用具登記造冊,由專人保管。購置的物品及時辦理入庫手續,領用時辦理領用手續,保管人員據有效的入庫和領用手續登記實物明細帳。每月根據明細帳同實物清點核對,并填制盤點表,一式叁份,自存一份,報綜管部一份,報公司主管領導一份,對實際清點數與明細帳不一致的要寫明原因,隨同盤點表一同報出。
⑵、對食堂臨時采買實行備用金制度,暫核定備用金每月貳仟元人民幣,食堂及時到公司綜管部報帳,補足備用金。
⑶、食堂建立收支流水帳,每日及時登記收支情況,結出現金余款,并妥善保管好未用現金。
⑷、綜管部定期或不定期對食堂的實物明細帳和收支流水帳進行核對、檢查,及時指出不足和需改進地方。
職工食堂管理制度5
一、釋意
本辦法所指職工食堂為直羅—富縣項目建設指揮部食堂。
二、物品采購、儲備管理
1、職工食堂所有物品由職工食堂采購員統一采購。
2、物品采購應做到品種對路、質量可靠、價格合理、數量準確、購貨及時,努力降低采購成本。
3、食堂大宗商品,如大米、油、面等經市場考察后在對指定的正規商店、攤位供應,每月結算一次。
4、庫房管理員對所有采購物品的品種、數量、質量應認真核對,確認無誤、驗收合格后,分別存放庫房或交付廚房,并在采購單據上簽名。
5、每日菜單及主食由辦公室主任擬定后交廚師,采購員根據廚師開具的采購清單及時采購各種食品,采購要把好質量關,保證食品的新鮮、不霉變、不變質,對于易保存的物品(煙、酒等)每月集中采購一次。
6、蔬菜、食品類由食堂負責保管,煙、酒等由庫管保存。食品應分類擺放,生熟分開,并有明顯標志,容易腐爛變質食品在加工前要做好冷藏保鮮工作,所有物品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防殘損。
7、庫房、廚房每月應盤庫一次,切實做到帳、物相符,發生短缺,由具體保管人員賠償。
三、來客接待
1、指揮部所有業務接待用餐,由辦公室主任負責。指揮部領導或相關部門應將接待來客人數、時間通知辦公室主任,辦公室主任根據具體情況確定用餐標準后,安排廚房準備。
2、接待客人配用煙、酒等物品由辦公室兼職人員從庫管處領取,用餐后具體負責接待的領導或部門要在就餐單上簽字,因故當日未簽者,次日應補簽。
3、凡自行安排、自行提高接待標準,由接待人或陪餐人個人承擔全部接待費用。
五、費用管理
1、職工食堂實行自負盈虧,食品成本由職工承擔,公司職位指揮部只提供場地、廚具、雇工人員工資及水電費。
2、為了便于核算及管理,職工食堂單獨設立賬戶。
3、采購日常所需費用由采購員從辦公室財務借取周轉金,月末報銷沖賬。來客接待費由辦公室主任每月在財務資產部報銷。
4、采購員報銷購物票據時必須有銷貨人、采購員、庫管員、辦公室主任簽字方可報銷。
5、辦公室主任報銷來客接待費用時,票據上必須有接待人、指揮部負責人、公司主管副總經理簽字方可報銷。
六、衛生與安全
加強衛生管理,防止疾病傳染和食物中毒。
1、從業人員衛生要求
⑴ 每年必須進行健康檢查,持證上崗。
⑵ 工作時間穿戴清潔的工作衣帽。
⑶ 不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
⑷ 不得在廚房吸煙。
2、廚房、餐廳衛生管理
⑴ 食品、餐具需徹底清洗、消毒。
⑵ 廚房、餐廳必須做到干凈衛生。
七、本辦法自20xx年8月15日起施行。
八、本辦法由辦公室負責解釋。
職工食堂管理制度6
一、為加強食堂管理,為職工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境,保證職工正常就餐及食品衛生安全,特制定本制度。
二、建立食堂民主管理委員會,負責食堂物質采購,要計劃采購,精打細算,厲行節約、嚴禁采購烹調變質食物,防止食物中毒;并負責收集群眾意見工作,以促進提高工作水平和服務質量。
三、廚房操作間內的設施與用具擺放整齊有序,地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈,垃圾要及時處理;餐廳要清潔、衛生,確保食堂衛生符合規定的標準要求。食堂內不得隨地吐痰,食物不得亂堆亂放。
四、食堂工作人員必須注意做好個人衛生,做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作期間穿戴工作服,堅持洗手后操作。
五、堅持按時開膳,食堂用膳一天三餐,品種要經常變化,進行食物品種調節,講求營養均衡,每周日制定下周食譜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。
六、對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,須事前通知。在外就餐的員工,須至少提前2小時告知食堂工作人員
七、每30日進行盤點,定期公布帳目,接受員工的監督。每月初,收取就餐人員生活費300元,任何人在食堂就餐須主動自覺按規定標準繳費。
八、做好安全工作。使用炊事械具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故的發生。
九、炊事員負責責任區域(門前、澡堂、水池)衛生。
十、食堂民主管理委員會將每周組織對食堂和責任區域進行檢查或抽查,每月評出前二名進行獎勵1000元/月.名,對未及時關液化氣瓶的實行一票否決權。
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