免费游戏不用登录直接玩,苹果6s plus,不朽情缘滴血大奖视频,电子pga是什么意思

粗加工管理制度

時間:2022-03-02 13:12:42 制度 我要投稿

粗加工管理制度7篇

  隨著社會一步步向前發展,制度的使用頻率呈上升趨勢,制度就是在人類社會當中人們行為的準則。那么制度的格式,你掌握了嗎?以下是小編精心整理的粗加工管理制度,歡迎大家分享。

粗加工管理制度7篇

粗加工管理制度1

  學校食堂粗加工區管理得好,不僅能保證師生的食品衛生安全,而且也能有效預防食品中毒。為此,特制定食堂粗加工區管理制度。

  一、分設肉類(包括水產品)和蔬菜原料洗滌池,并且有明顯標志。

  二、加工肉類(包括水產品)的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用,并且有明顯標識,防止交叉污染。

  三、盛裝過肉類(包括水產品)的容器,不得盛裝蔬菜和加工好的食品,用后必須及時消毒、清洗后,才能盛裝蔬菜和加工好的食品。

  四、加工過肉類(包括水產品)的操作臺和砧板及容器,必須及時消毒、清洗晾干。

  五、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器,要及時清洗、晾干。

  六、保持粗加工區的清潔衛生,保持上下水管暢通,及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

  七、菜買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上,要放在攤晾架上,使其通風透氣,防止霉爛變質。

粗加工管理制度2

  一、員工須持有效《健康證》和《食品衛生知識培訓合格證》方可上崗。

  二、養成良好個人衛生習慣,做到勤洗手或洗澡,勤理發勤更衣,不留長指甲,不涂指甲油,不戴戒指,上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛生的行為。班前班后搞好各自崗位衛生工作。

  三、各種食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應與肉類、水產品類分池清洗,禽蛋在使用前應清洗外殼,必要時進行消毒處理。

  四、認真檢查待加工的食品及其食品原料,發現有腐敗變質或其它感性狀異常的,不得進行加工或使用。

  1、肉類加工:

 、偶庸と忸愂紫茸⒁馊忸愋迈r度,病死、毒死、死因不明、腐敗變質的禽畜肉不得采用。

 、坪ur類不要與禽肉類混合清洗。

 、乔、畜、魚肉類品不得直接與地面接觸。

 、燃庸ず玫娜忸惐仨殶o血、無毛、無污物、無異味。

 、烧璋逡笞龅健叭凉崱保ㄕ璋迕妗⒄璋宓、砧板邊保持光潔),收市后應刮洗清潔后豎放。

  2、蔬菜加工:

 、攀卟斯瞎M貨后必須分類放在蔬菜架上,不得隨地堆放。

 、剖卟思庸r必須做到一揀、二潔、三切。洗滌蔬菜要有足量清潔水清洗,洗滌后的蔬菜不得有泥沙、雜物、昆蟲等。

 、歉癄的`蔬菜、瓜果不得食用。

  五、工用具(菜架、容器)必須潔凈,不得積污。下班后必須清洗水池、地面,保持溝渠暢通。

  六、清洗加工好的食品原料必須用食品級的容器或塑料袋盛裝,放置在貨架上,不得直接與地面接觸。

粗加工管理制度3

  一、操作人員應進行必要的消毒程序后,方可進入操作間進行加工,防止二度污染。

  二、待加工原料進行清洗后,分類存放,按存放時間進行前后加工,防止交叉污染。

  三、加工植物類原材料,應根據菜品及烹調的具體來定。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理;對容易去皮氧化的蔬菜要及時侵入水中,瀝干水分,至于相應盛器內。

  四、活禽類加工應放血完全、褪毛干凈、取內臟徹底;肉禽類清洗后無血、毛,魚類清洗后無鱗、鰓、內臟,保持清潔衛生,不同原材料進行分開加工,防止污染。

  五、加工干料,先按用途歸順原料種類,根據不同類型的原料進行不同的加工;對于需堿發的干料,應注意堿發要點,保證原料的最大膨脹度。

粗加工管理制度4

  1、所有食品、容器原材料不得直接落地。

  2、生菜做到先揀、再洗、后切。

  3、冷凍動物食品要自然解凍,加工前清洗;葷、素要分池清洗。

  4、清洗、加工后的原材料不應放置過夜。

  5、食品容器、用具做到生熟分開。

  6、垃圾容器有能力盛下當日的廢棄物并上蓋。

  7、加工間不得有與加工無關的雜物。

  8、加工人員個人衛生好,有良好的衛生習慣。

  9、防蠅、防鼠、防塵設施齊全。

粗加工管理制度5

  1、粗加工、制作場地、過程必須衛生。

  2、保持粗加工間清潔衛生、上下水管暢通,下水道無殘渣、污水及異味。

  3、分設肉類、菜類、洗滌間或池、操作間、平臺或層架,不能將動物性與植物性食品混放造成相互污染。

  4、嚴禁盛裝肉類或蔬菜原料、用具和容器直接與地面接觸。

  5、配備潔凈密閉廢棄物處理容器,使用后必須加蓋。

粗加工管理制度6

  一、食堂負責人根據每日食譜要求,通知保管員準備每餐所用食品原料;

  二、肉、禽類食品用專用清洗池清洗,用專用菜板、專用刀進行切割,裝入專用容器備用;

  三、蔬菜類根據不同品種進行粗加工:

  1、葉菜類摘除不可食部分,用洗菜池清洗干凈后,用專用案板、專用刀根據食譜要求切割裝入專用容器備用;根莖類:在洗菜池中清洗干凈外皮,需打皮處理的,打皮后再次清洗,然后用專用菜板、專用刀根據食譜要求切割裝入專用容器備用;

  四、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽,佩帶有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作。

  五、負責人隨時監督檢查各崗位工作人員操作情況。

粗加工管理制度7

  一、加工人員必須持有效健康證明,著潔凈的工作服,個人衛生符合《食堂從業人員衛生要求》的規定。

  二、加工人員必須認真檢查待加工的食品及其食品原料,發現有腐敗變質或其他感官性狀異常的,不得加工或使用。

  三、各種食品原料在加工前必須洗凈,蔬菜應當與肉類、水產類分池清洗,禽蛋在加工前應當對外殼進行清洗必要時進行消毒處理。

  四、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。

  五、用于食品加工的各種機械(切肉機等),使用前應檢查是否潔凈,用后應徹底清洗,不留死角,必要時進行消毒處理。

  六、對蔬菜要認真清洗,必要時采取浸泡清洗,先洗后切,如發現有發芽或霉爛的蔬菜應及時剔除,對動物性食品加工后應做到無血污、無毛、無鱗、無污物,內臟要徹底清洗干凈。

  七、粗加工間設有足夠的凈菜架,洗凈切好的蔬菜不得直接放置在地面。

  八、活養、活殺的禽類,水產品區應與凈菜區嚴格區分。

  九、隨時保持粗加工間的室內外衛生,垃圾應用專用容器密閉,日產日清,保持地面干凈,無積水,下水道通暢,下水口處設防鼠金屬網。

【粗加工管理制度7篇】相關文章:

粗加工食品安全管理制度范本12-28

模具粗加工的消振銑刀詳解201608-11

崗位管理制度12-21

壽命管理制度02-28

話務管理制度02-27

吊裝管理制度02-23

教堂管理制度02-22

單據管理制度02-21

訂單管理制度02-17

材料管理制度02-17

主站蜘蛛池模板: 四平市| 天气| 营山县| 黎平县| 永善县| 丹江口市| 桃园市| 溧水县| 厦门市| 延安市| 海门市| 兰州市| 西盟| 衡阳市| 城固县| 紫阳县| 方正县| 常德市| 祁东县| 乐陵市| 丹寨县| 乌鲁木齐县| 资阳市| 墨脱县| 秦安县| 视频| 普定县| 尉氏县| 胶州市| 怀宁县| 泰兴市| 伊吾县| 西乡县| 樟树市| 蚌埠市| 新河县| 治多县| 洱源县| 新昌县| 河曲县| 城口县|