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餐廳經理工作總結

時間:2023-05-17 18:00:44 工作總結范文 我要投稿

餐廳經理工作總結范文

  總結是指對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況加以總結和概括的書面材料,他能夠提升我們的書面表達能力,讓我們抽出時間寫寫總結吧。你想知道總結怎么寫嗎?下面是小編整理的餐廳經理工作總結范文,僅供參考,大家一起來看看吧。

餐廳經理工作總結范文

餐廳經理工作總結范文1

  一、營業狀況

  1、3月1日至3月31共計營業額約為60萬元。

  2、主要婚宴為2場:(1)3月1日18桌標準588元;(2)3月24日36桌標準600元,不標準計算婚宴營業額為3.2萬元左右。

  3、其它消費為57萬元,平均日消費為2萬元。

  4、餐飲本月主要是單位消費為主,零點消費很少。

  5、本月未能完成酒店下達的指標,主要原因一是酒店下達的指標不符合實際,另外部門在營銷方面和服務方面都有存在著不足之處

  二、員工工作情況

  1、員工積極性始終欠佳

  2、員工工作意識不夠

  3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度

  4、衛生工作有所改進,但不能持之以恒

  三、 管理調整情況

  1、對管理層進行了調整,增加了一名主管人員。

  2、加強餐飲區域通道及公共衛生的跟進,并持速對該區域衛生定期進行清理,衛生得到了明顯的改進。

  3、服務目前存在的.問題主要是員工的服務意識欠缺,員工情緒化較普遍,本人也采取了一些爭對性的措施,比如(1)員工本性難改的問題采取了換人措施;(2)實行跟包服務;(3)做員工思想工作。

  4、培訓方面主要是針對于禮節和禮貌在餐前進行培訓,員工在此方面有所提高,其它的培訓較少,主要以管理人員現場指導為主,下月開始要加強此方面的培訓。

  5、活動方面部門一直沒有開展,主要是因為餐飲零點生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案,計劃在四月份出臺上報審批,五月份開始操作,其中需要贊助的將上報采購員。

  四、管理制度情況

  對餐廳的管理也出臺了一些相關制度,但是各小組落實的很慢而且不到位。關鍵問題檢查監督與指導力量不夠,部門今后應加強此方面的管理 。

  1、加強服務培訓(見培訓計劃)。

  2、制作一份清涼一夏活動的方案,爭取在月底這前報總經辦。

  3、提高員工節能意識,并做好酒店財產的保管工作。

  4、天氣開始轉熱,做好滅蟲滅蠅工作。

  5、加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度。

  6、配合酒店做好淡季營銷工作

餐廳經理工作總結范文2

  很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅。下面,我從四個方面向大家做總結:

  一、強化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識,于試營業第一年扭虧為盈

  和園餐廳自去年x月x日試營業以來,始終嚴格把控原材料品質和食品衛生,規范操作流程,確保食品安全。在經營中逐步摸索和園餐廳消費群體的特性和規律,不斷精心研制符合和園餐廳的消費群體的菜品,根據季節性原料供應特點,先后推出春、夏、秋、冬季節菜和一些特價菜和創新菜,例如:針對市場原料價格上漲的情況,在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下,我們精心研發,利用季節菜做出色、香、味、意、型的低價位菜品,如:石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來,月銷量屢居榜首。

  根據顧客消費需求不同我們也研制了一些低價位,高品質的菜品,引用了一些新的加工烹飪技法,特別是今年九月份園區為我提供了學習中國意境菜的機會,使我受益匪淺,并且很快運用到和園菜品制作中,給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受,贏得賓客好評。和園餐廳收入逐月攀升,銷售額從日均x千元到現在每天x萬元,最多突破了x萬元。人均消費從x元到提升到現在x元,并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的,是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創造出來的。

  二、加大培訓、規范菜品主輔料配方,不斷創新研發新菜,為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎

  一年來的經營過程中,我們面臨的困難是員工隊伍不穩定,流動性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動的時候,這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰。為穩定菜品質量,為賓客提供優質服務,我們采取了以下幾種方式:

  1、人員打通使用

  我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用,以及充分利用園區給予的加班政策,努力克服人員短缺等種種困難,順利完成了一次又一次的接待任務。

  2、加大培訓力度

  今年廚房共培訓x次,使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面,作為廚師長,我責無旁貸,身體力行,本著傳幫帶的原則,一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時間進行培訓,將自己的手藝傳授給大家,還將新學習來的中國意境菜做法向廚師進行培訓,從而培養和穩定了部分有潛力的廚師。

  3、規范菜品主輔料配方

  使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質量和品味。

  4、不斷創新

  先后推出順應季節的冷菜x道、中西式熱菜x道,豐富了客人的選擇,形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的.低成本、低價位、口味獨特、銷量攀高的創新菜品,深受客人喜歡。

  三、堅持廚房與餐廳密切配合的團隊互助精神,創和諧餐廳,共贏佳績

  一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來,我們餐廳廚房密切配合,融為一體。廚房研發的新菜品,我們首先在餐廳服務員當中進行講解和培訓,讓他們了解菜品的特點、口味及營養知識,以便于餐廳經理、領班及服務員向客人推介;如遇客人有反饋意見時,我們及時調整,以達到客人滿意,招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務中,我們餐廳、廚房密切配合,通力合作,相互補臺,在人員短缺、設施設備條件有限的情況下,多次順利完成接待任務。

  還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作,一道好菜沒有干凈衛生的器皿是上不了桌的,所以就像木桶效應一樣我們缺一不可,在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝,有了你們的工作付出和支持,才有了校內外賓客對和園餐廳品牌的認可和贊揚。

餐廳經理工作總結范文3

  回顧這20xx年的工作,我在領導及各位同事的支持與幫助下,嚴格要求自己,按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作,通過XX年的學習,工作方式有了較大的改變,工作質量有了新的提升,現將XX年來的工作情況總結如下:

  一、加強自身學習,提高業務水平

  要做到優秀,自己的學識,能力等還有一定距離,所以總不敢掉以輕心,向書本,向領導,向同事學習,這樣下來感覺自己XX年來還是有了一定的進步,在管理能力,協調能力及處理問題等方面,有了進一步的提高,保證了餐廳各項工作的正常運行。

  二、日常管理工作

  作為一名餐飲部的一份子,自己扮演的角色是承上啟下,協調左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的.、有著挑戰性的工作。XX年在飲和廳的工作中,各項工作都是本著提高服務質量,提高工作效率為目的,讓工作有條理性,融入到每一項工作當中。

  努力配合主管做好餐廳的管理工作,本著實事求是原則,做到上情下達,下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重,XX年多次接待了重要賓客及宴會,但由于種種原因質量和效率跟不上,這就要求自我強化工作意識,注意加快工作節奏,提高工作效率,力求周全,準確避免疏漏和差錯。

  三、XX年工作計劃

  1、明確開發的方向

  根據飯店餐廳的經營接待性質,新品開發方向主要以精品、精致為主,體現出飯店的檔次;

  2、確保完成任務

  (1)、主管對開發工作要及時安排組織,落實任務指標,要早做準備。必須按時完成任務,不能拖延滯后。

  (2)、主管、領班必須以身作則,帶頭創新,不僅要完成個人任務,還必須啟發、幫助員工也開發新品。

  3、主管、領班要帶頭學習

  帶動員工提高個人素質和業務技能。尤其在的平時工作之余,要多方了解信息,開拓思維,做好基礎資料的積累;同時要勤練基本功,注重專業知識學習,提高業務技能水平,有一定知識和技術的積累后,創新才會有靈感。

  4、主管、領班要狠抓培訓工作

  餐廳管理人員要做針對性的培訓計劃,加強業務技能技巧培訓;多開展斟酒、調酒等方面的培訓或比賽,不但提高業務技能,也增加了創新的積極性。

  5、堅持執行新品開發的有關規定

  按時兌現獎勵和考核評估,提高創新積極性和主動性,力爭完成XX年任務指標。

餐廳經理工作總結范文4

  一、抓學習教育,鼓勵發奮向上

  從任職以后,我在xx餐廳分管內部管理工作,了解xx餐廳員工多數來于xx、xx、xx等不同地區,文化水平和綜合素質有很大差異,業務水平及效勞意識不高,針對此種狀況,我把自己所看到的缺乏一一列出病單,進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的管理方法,進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的標準禮貌用語、微笑效勞以及職業道德的觀念、菜品搭配,標準八大技能實踐操作程序,通過學習,使員工加強效勞質量,提高業務效勞水平,當賓客進店有迎聲,能主動、熱情地上前效勞,介紹餐廳風味菜,當賓客點起煙,效勞員應及時呈上煙缸等。在x月份時,舉行了技能實操比賽,效勞員xx獲得了技能比賽第一名的好成績。其他效勞員通過活動比賽,養成了一個好的習慣,不懂就問,不懂就學,相互求教,也學到了很多知識,精神風貌也越來越好,提高了工作效率,缺乏的是操作細節還有待改善。

  二、抓管理建章立制

  前期,xx餐廳很多工作存在問題,主要的毛病存在于沒有標準的制度,員工不明確制度,一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導,我對羅列出衛生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的效勞流程、個人衛生要求標準、收尾工作的`考前須知,每天進行現場督導檢查,對員工加強工作意識,明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高,配合吳經理配置電話機盒,規定下班時間將電話鎖上,以及任何效勞員一律不允許打市話等,杜絕了下班時間打市話的現象。

  三、抓內部客戶的溝通

  真誠地與客戶溝通,聽取他們的珍貴意見,不斷改良并協調,及時將客戶反應的信息反應給廚房,如,有時客戶反應“阿美小炒肉〞分量缺乏,“沸騰魚〞不夠香等等,通過客戶的真誠反應,再加上我們認真的討論、修改,不斷地提高菜肴的質量,令顧客滿意。

  四、抓宴席的接待及管理宣傳工作

  金秋十月是婚宴的黃金季節,制定婚宴方案,向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作,目前,我承接了10月份的五場婚宴工作,向前來的賓客介紹xx餐廳的各種優勢,對婚慶公司進行電話溝通,對外宣傳餐廳規模等,方案性地對宴席接待做好充分的準備工作。

  五、深入市場調查,密切配合銷售部,抓市場經濟

  左麟右李演唱會期間,密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯,創收了xx萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間,屢次配合出攤工作及配合內部管理督導,通過亞洲杯,我感受了團隊精神,在王菲演唱會期間,屢次與組委會領導溝通場地人員的用餐,協調菜式,為餐廳創收了xx萬多元的餐費,再到十全十美演唱會,承接了自助餐280人用餐,其中餐標80—100元標準等。

  六、抓團隊用餐

  利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐,目前前來旅行團消費最多的是xx旅行社、xx旅行社、xx國旅、xx旅行社等,通過接待團餐,第一為餐廳增添了人氣,第二為廚房減少了本錢費用,并利用接待團餐的時機,認真咨詢反應,做好信息的反應統計工作。

  總之,在這平凡而又不平凡的一年里,我感受很深,同時也深感自己的缺乏,目前,外面的市場還沒有完全翻開,需要我繼續努力,我將朝這幾個方面努力:

  1、不斷學習,提高自己,加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。

  2、認真做好本崗位工作的同時,不斷開發新的客戶群體。

  3、做好內部客戶的維護及溝通工作。

  4、有方案性地安排好營銷工作。

  5、做好客戶統計資料,不斷地加強聯系,做好客戶投訴處理工作及反應信息工作。

  6、密切配合餐廳銷售部接餐及接待效勞。

餐廳經理工作總結范文5

  轉眼間入職公司工作已一年多了回憶這一年多工作,我在及各位同事的支持與幫助下,嚴格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過這一年的學習,工作方式有了較大的改變,工作質量有了新的提升,現將xxxx年度工作情況作總結匯報,并就xxxx年的工作打算作簡要概述。

  一、日常管理

  工作作為一名餐飲部的一份子,自己扮演的角色是承上啟下,協調左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰性的工作。這一年在餐廳的工作中,各項工作都是本著提高效勞質量,提高工作效率為目的,讓工作有條理性,融入到每一項工作當中。努力配合經理做好餐廳的管理工作,本著實事求是原那么,做到上情下達,下情上報。二、加強自身學習,提高業務水平要做到優秀,自己的學識,能力等還有一定距離,所以總不敢掉以輕心,向書本,向,向同事學習,這樣下來感覺自己這一年來還是有了一定的進步,在管理能力,協調能力及處理問題等方面,有了進一步的提高,保證了餐廳各項工作的正常運行。

  二、廳面現場管理

  1、禮節禮貌要求每天例會反復練習,員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺收銀和區域看位效勞人員要求做到一呼便應,要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監督,共同進步。

  2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求合格前方可上崗,崗上發現儀容問題立即指正,監督對客禮儀禮貌的運用,員工養成一種良好的態度。

  3、嚴抓定崗定位和效勞意識,提高效勞效率,針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進行合理的調配,以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域,其他人員各負其責,明確各自的工作內容,進行分工合作。 4、提倡效率效勞,要求員工只要有客人需要效勞的立即答“到”進行為客人效勞。

  5、衛生管理公共區域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

  6、用餐時段由于客人到店比擬集中,往往會出現客人排隊的現象,客人會表現出不耐煩。為了的提升自助餐效勞的質量,進一步標準自助餐效勞的操作流程和效勞標準。這時就需要班組人員作好接待頂峰前的接待準備,增加菜夾,雙向同時進行取菜,以減少客人等候時間,同時也應注意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時間,認真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。

  三、這一年工作得與失

  本人能認真地開展工作,但也存在一些問題和缺乏,主要表現在:

  1.許多工作我是邊干邊摸索,現場管控業務知識也是缺乏,以致工作起來不能游刃有余,工作效率有待進一步提高。

  2.有些工作還不夠過細,如在餐前餐后的檢查中,餐中的監督中,硬件設施的維護及衛生檢查上,不是十分到位。

  3.部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發現問題的存在。

  經過所有同事的一起努力,較好的完成這一年的工作,總結起來也是頗有收獲的.:

  1.能夠協助做好餐廳的日常工作。

  3.合理安排當班工作,全面協調、管理、檢查。

  4.配合做好各項接待、安排工作,工作期間妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴,有疑難問題及時上報。

  5.做好餐廳的平安、節能、衛生工作。

  6.以身作責,監督、檢查效勞人員做好效勞工作。

  7.做好效勞工作的同時抓好思想工作,做到團結愛友、相互幫助、共同進步。

  xxxx年工作方案如下:

  1、積極認真配合,搞好餐廳日常的管理工作。做好內部人員管理,在管理上做到制度嚴明,分工明確。

  2、在現有的例會根底上進一步深化例會的內容,提升研討的深度和廣度,把效勞質量研討會建設成為所有效勞人員的溝通平臺,相互學習,相互借鑒,效勞經驗,激發思想

  3、在物品管理上責任到人,有章可循,有據可查,有人執行,有人監督。

  4、加強學習,拓展知識面,借鑒同行業的優缺點,靈活運用自己的實際工作中,優化工作質量,針對一些新員工和操作不標準,在效勞過程中現場糾正指導,多培訓演練,提高員工的業務水平。

  5、加強節能的檢查,平時多跟效勞員講解提高節能的意識,加強對硬件設施的維護及衛生檢查上,給客人舒適之感。

  6、進一步加強員工思想工作,定期員工學習,不斷提高為顧客效勞的自覺性,做到禮貌待人,文明效勞,熱情主動。

  7、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對效勞質量、品質等方面的投訴,作為改善日常管理及效勞提供重要依據,餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結,針對問題拿出解決方案,使日常效勞更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。

  8、改變工作方法:部門新進的員工做房速度較慢,且衛生質量過失較多,要求自己盡可能少一點抱怨,每個問題都有落實。盡量做到事事落實到人,件件有反應,幫助員工分析發生問題的原因,找出解決問題的方法,演示操作方法,防止類似問題的重復出現。也是我今年工作較以前的一個改變。

  9、協助經理提高員工對客效勞質量,強化效勞意識;對員工效勞質量做好現場工作,協同班組做好員工培訓工作。督導落實情況,確保新員工掌握技能的同時,并且增強對客效勞技能技巧。

  10、做好效勞工作的同時關心員工,做到團結友愛、相互幫助、共同進步。在日常工作中了解員工的個性,講話方式,身體狀況。防止因工作忙碌、身體狀況欠佳等情況產生厭煩的情緒從而影響工作,有時遇見員工感冒時主動幫助她們鋪床等,使員工從思想放下包袱,從而認真的投入到工作中。

  xxxx年即將過去,我將會調整好心態迎接新的挑戰,我將一如繼往,為騰格里國際酒店的開展盡自己的一份綿薄之力。我堅信餐飲部一定會堅決信念,精誠團結,以百折不撓勇往直前的精神風貌,共同繪制出騰格里國際酒店新的藍圖,實現各項指標的歷史性突破。

餐廳經理工作總結范文6

各位領導、同志們:

  大家下午好!

  我的崗位是職工餐廳經理,主要職責是負責xxxxxx職工餐廳的管理、運營,按時為全體職工準備好日常用餐,一句話:就是讓同志們吃好、喝好、少花錢!

  職工餐廳自7月開業以來,在中心領導的大力支持下,在辦公室的領導下,在全體員工的關心下,按時保質保量為職工供應日常用餐、加班用餐,解決了職工吃飯問題,為構建和諧xxxxxx做出了應有的貢獻。下面我將半年來的工作向同志們匯報如下:

  一、參與籌建職工食堂

  今年,經中心領導多方努力,爭取xxxxxx東側彩板鋼房籌建職工食堂,并安排我參與食堂的籌建工作,負責提出餐廳的整體布局方案。為提高場地利用率,我提出將北側房間整體打通,作為能容納百人的大餐廳,把職工日常用餐地點放在廚房旁邊,與團體用餐分開,既方便職工用餐,有保證了用餐秩序;按照食品加工規范,我提出將廚房劃分為粗加工間、洗消間、面點間、熱菜間,為節約改造資金,提出對整體墻面進行了清洗。這些建議得到了中心領導和同志們的認可和采納。改造施工期間我堅守施工現場,為了讓廚房、餐廳布局更加合理,職工用餐更加便利,我還結合自己多年來管理餐廳的經驗,提出很多細節改造意見。經過努力原本破爛不堪、污水橫流、臭味撲鼻的爛房子,變成整潔明亮的餐廳。為營造溫馨和諧的用餐環境,我使用簡單的裝飾材料對用餐環境進行布置。為了采購到質量好、價格低的餐廚用品,我和xxx主任、xxxxx經理多次考察供貨商,還到廚具生產廠區進行考察,本著貨比三家,價壓三家的.原則,順利完成了采購工作,為餐廳的正常開業做好了準備。

  二、規范職工食堂的運營工作

  為讓食堂正常開業,在郭總的協調下,我和xxxx主任多次前往水利廳職工食堂考察調研,詳細咨詢了食堂運營、財務管理、原材料采購、食品加工等情況,結合xxxxxx的實際情況,我們主要從以下幾個方面著手開展職工食堂運營工作。

  1、合理配置食堂人員。

  在調研了職工用餐情況基礎上,我提出設置主廚1名、配備面點師兼早點1名、幫廚1名,保潔員1名的用人計劃。為選好廚師、配好隊伍,盡快開業,早日解決職工用餐問題,我們先后洽談、試用了6批廚師,經過實際上崗試用,結合實際工作表現,先后對后廚人員進行了多次調整,最終確定了人選。

  2、規范采購供貨流程。

  為規范采購管理,我們按照采購、驗貨、審核分離的原則,分配了工作職責,具體講就是我負責日常采購工作,由中心財務人員劉勇負責票據審核和采購資金的管理,主廚負責對所采購的原材料的數量和質量進行驗收,并由采購、財務、廚師三方簽字予以確認,按照原材料的出入庫領用程序,辦理相關手續,確保采購工作規范,經得起審核。

  3、加強食堂日常衛生管理。

  按照食品衛生監督規范,我們辦理了《排污許可證》、《餐飲服務許可證》。按照《食品衛生“五四“制度》制定,對食堂員工定崗定責,按照崗位制定了崗位職責。為確保用餐安全,所有食堂工作人員辦理了健康證,按照規范對采購原材料,向供貨商索取營業執照、衛生許可證、健康證、清真牌照,還定期對餐廚用具進行清洗消毒,定期檢查。

  4.全力以赴,做好后勤保障工作。

  經過食堂全體工作人員共同努力,從7月11日職工食堂開業到12月26日,累計為職工提供加班餐4634份,合計36226元。提供早餐20xx人/次,合計5808元,提供午餐4146人/次,合計48901元,提供晚餐2230人/次,合計44681元,總計提供8381人/次用餐,金額達99391元,平均每日56人/次用餐。總計提供13015人/次用餐,總計金額達137616元。

  目前收支情況是,從7月11日到12月26日,收入137616元,支出減去收入22566元,原材料累計支出143700元,庫存6084元

  在完成職工日常用餐以外,先后承辦了xxxxx藝術團、xxxxxx全體職工會餐、xxxxxxxxxxxx工作人員、冬至包餃子比賽等十多個接待工作。

  5.想方設法,滿足職工需求

  為了吸引職工來餐廳就餐,我們想方設法增加花色品種,提前制定一周菜單,定期制作醬牛肉、炸丸子。為方便職工,提供了紙巾、餐盒、塑料袋等物品。為了讓職工在夏季能喝上便宜冰鎮的飲料,我們批量購進了飲料,提前放進冰柜,以批發價格提供給員工;在冬季到來之前,在中心領導的關心下,在室內安裝了空調、暖氣、熱水器、水槽等,保證職工用餐環境溫暖舒適;應職工要求,我們考察了多加糧油超市,選定了品牌糧油,低價批量進貨,原價賣出,方便職工自由選購。

  6.加強成本核算,確保收支平衡

  進入冬季,肉食品和部分蔬菜價格變化很大,尤其是隨著氣溫的不斷降低,蔬菜價格急速上漲,為此,我們采取提前采購了大白菜、土豆等傳統冬儲蔬菜、自己腌漬咸菜泡菜、變換菜品花色、主動核準用餐人數、加強成本核算、減少浪費等措施,努力降低成本,確保收支平衡,讓職工吃好喝好少花錢。

  三、積極探索對外經營

  今年按照中心要求,演出期間,演職人員被統一安排職工大餐廳內用餐,解決了他們在東南門外用餐污染xxxxxx周圍環境,影響xxxxxx形象的問題,我們適當收取一些衛生費,用于垃圾處理等費用。今年我們對外承接了平安保險公司會務人員午餐、體育局五套培訓班人員用餐、全區xxxx管理研討會人員午餐等對外團餐接待工作,扣除原材料成本,獲得近xxxxx元收入。

  四、存在問題下一步努力方向

  一是訂餐問題,由于訂餐人數不確定,常會出現菜品不足或是浪費現象,這既不利于保障職工用餐,也在一定程度增加了成本支出。

  二是隨著職工餐費發放方式的調整,未來將會出現運營備用資金不足的問題,在一定程度上影響原材料的采購,進而影響了備餐的花色品種。

  為此,在新的一年里我們將在不斷提高職工用餐質量,努力增加花色品種,加強成本核算的基礎上,不斷研究規范訂餐程序,積極主動走出去,努力加大接待團體餐的業務,不斷提高xxxxxx食堂的知名度,形成自我造血功能,取得經濟效益,解決運營資金不足問題,我們還將積極主動參與組織各類活動,吸引職工來餐廳就餐,凝聚人心,努力把職工食堂打造成真正的職工之家。

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